giovedì , 14 dicembre 2017

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amilopectina

polimero ramificato del G. che nell’intestino ne favorisce l’assorbimento mentre contrasta quello del colesterolo, alimentare. Ne è molto ricca la mela, la banana, la patata ed i semi dei cereali. Essa viene rapidamente digerita dalle amilasi intestinali , pancreatiche in primis, ed assorbita, a differenza dell’amilosio che ha una struttura …

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amido

amido (/i): polisaccaridi o zuccheri complessi del mondo vegetale, di solito molto ben digeribili, presenti in pane, pasta, riso, patate, legumi.

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acqua (H2O)

acqua: dopo l’O2, l’acqua è l’alimento più prezioso, seguito dal G. Se possibile, mai avere sete: se è così vuol dire che stiamo già soffrendo di disidratazione. Il suo fabbisogno è pari ad 1 ml/Kcal.; tenendo conto che per uno sportivo l’apporto calorico può variare da 3.000 a 5.000 ed …

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segale

cereale la cui farina è ideale per il pane, dopo quella di frumento. Gradito nel Nord Europa, è ricco di fitoestrogeni, fornisce 220 calorie/etto; bene per le fibre e le vitamine B1, B2 e Vit.E; è ricca degli amminoacidi leucina, isoleucina, lisina e triptofano e poi fosforo, magnesio e potassio. …

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riso

molte le varietà, più sane per l’organismo quelle integrali. Contiene il gamma-orizanolo ad azione ipo-colesterolemizzante. (fonte: FDA – USA).

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proteine del siero del latte

sono proteine globulari animali molto utili in campo nutrizionale, sia in clinica che nel fitness ed ancor di più nell’attività sportiva, con valore biologico pari a 104, il maggiore in assoluto, ricche di A.A: essenziali a veloce rilascio, in  particolare di quelli a catena ramificata e componenti glico-peptidici ad attività …

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pesce azzurro

Pesce azzurro: cosiddetto per la colorazione prevalentemente blu o verdastra del dorso, ma non in tutti, ed argentea sul ventre. Si consiglia di taglia medio-piccola, fra l’altro prevalente, per la scarsa presenza di grassi, sede di accumulo dell’ inquinamento da metalli pesanti (mercurio in primo piano) e tossine, ricordando che …

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