acidi grassi saturi

sono molecole lineari, solide a temperatura ambiente che si depositano facilmente sulle pareti delle arterie e tendono ad > il colesterolo nel sangue: ad ogni loro aumento dell’1% dell’apporto calorico totale si ottiene un > del 2% dell’ LDL colesterolo (!) (fonte: Caretto A. et Coll. L’incerto ruolo dell’ipercolesterolemia nel soggetto anziano: quali ipotesi terapeutiche. ADI Magazine, dic. 2009; 4:395-399).
Sono contenuti essenzialmente negli alimenti di origine animale, come carni, latte e formaggi.