ricco in amminoacidi essenziali, acidi grassi omega3 capaci di < i trigliceridi (*) e di ben interferire sulle liproteine trasportatrici del colesterolo, con > delle HDL, il cosiddetto colesterolo “buono”; inoltre favoriscono lo smaltimento dell’acido lattico formando acido piruvico con gli ioni H+ liberi: da qui la sua trasfromazione in …

ricchi di anti-ossidanti flavonoidi soprattutto antociani con l‘acido ellagico, Vit.C, fibre, micronutrienti od oligoelementi, fitoestrogeni. Blando effetto diuretico. Mantengono i loro  preziosi componenti nel consumo a fresco; le lavorazioni domestiche o commerciali, tipo cottura, congelazione, succo da centrifugazione deteriorano buona parte delle proprietà anti-ossidanti. Sono alimenti da portare a tavola …

o a guscio, povera di zuccheri, è ricca di grassi buoni, monoinsaturi e talora polinsaturi, fra i quali prevale l’acido alfa-linolenico (nelle noci maggiormente), precursore degli acidi omega-3 long-chain ad effetto salutare sulla coagulazione del sangue e sulle arterie; ed ancora proteine, Vit.E soprattutto (*), Vit.B ed acido folico, sali …

polisaccaride del mondo vegetale, non  digeribile dall’uomo, ma eliminato nelle feci come fibra insolubile che partecipa alla formazione della massa fecale.

del gruppo dei polifenoli, hanno potente azione anti-ossidante e favoriscono la funzione delle pro-antocianidine, del gruppo dei flavonoidi, da qui il sinonimo di proantocianidine. Agiscono sinergicamente con la Vit.C Hanno azione anti-diarroica costipante per inibizione enzimatica digestiva, anti-settica virale e batterica, vasocostrittrice cutanea, tendono ad abbassare la pressione arteriosa e …

polimero ramificato del G. che nell’intestino ne favorisce l’assorbimento mentre contrasta quello del colesterolo, alimentare. Ne è molto ricca la mela, la banana, la patata ed i semi dei cereali. Essa viene rapidamente digerita dalle amilasi intestinali , pancreatiche in primis, ed assorbita, a differenza dell’amilosio che ha una struttura …

amido (/i): polisaccaridi o zuccheri complessi del mondo vegetale, di solito molto ben digeribili, presenti in pane, pasta, riso, patate, legumi.

acqua: dopo l’O2, l’acqua è l’alimento più prezioso, seguito dal G. Se possibile, mai avere sete: se è così vuol dire che stiamo già soffrendo di disidratazione. Il suo fabbisogno è pari ad 1 ml/Kcal.; tenendo conto che per uno sportivo l’apporto calorico può variare da 3.000 a 5.000 ed …

cereale la cui farina è ideale per il pane, dopo quella di frumento. Gradito nel Nord Europa, è ricco di fitoestrogeni, fornisce 220 calorie/etto; bene per le fibre e le vitamine B1, B2 e Vit.E; è ricca degli amminoacidi leucina, isoleucina, lisina e triptofano e poi fosforo, magnesio e potassio. …

molte le varietà, più sane per l’organismo quelle integrali. Contiene il gamma-orizanolo ad azione ipo-colesterolemizzante. (fonte: FDA – USA).