energia: ogni nutriente/alimento, introdotto nell’organismo è fonte di calorie (Kcal.), una forma di energia capace di compiere un lavoro: questo si esprime in attività biochimiche, funzionali ed in produzione di calore.
Al riguardo è utile guardare nei testi e siti affidabili il valore energetico degli alimenti. Questi, analizzati a seconda dei componenti, acquistano un quoziente calorico rapportato al peso.
Ricordando che i nutrienti forniscono all’organismo quantità diverse di energia, cioè:
1 gr. di proteine, circa 4 kcal
1 gr. di zuccheri, circa 4 kcal
1 gr. di grassi, circa 9 kcal
1 gr. di alcool circa 7 cal.
Il fabbisogno energetico giornaliero necessita orientativamente del 15% di proteine, 30% di grassi e 55% di carboidrati.
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