khorasan è il nome autentico del cereale, della famiglia delle graminacee, come il grano; kamut è di attribuzione recente, derivato dal significato di “anima della terra” in egiziano.
Prezioso ed antico alimento, noto in Egitto e Mesopotamia dal 4.000 a.C., digeribile e molto energetico, è l’antenato del grano duro, prodotto in varie parti del mondo con metodo biologico, soprattutto Canada ed USA.
E’ ricco in selenio, zinco, magnesio, fosforo e calcio, vitamine, la E, soprattutto, acido folico, grassi insaturi, aminoacidi e proteine nel 25 – 60% in più del grano naturale, carboidrati a basso indice glicemico, circa 45.
Tabella nutrizionale: 342 Cal./100gr., proteine 12.3 gr., carboidrati 75.8 gr., grassi 1.3 gr., fibre > 9 gr.
Alimento piuttosto caro, gradevolissimo il profumo ed il sapore, fortemente consigliato da daddy.
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