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Da dire che il latte, con le sue proteine e soprattutto con la lattoalbumina, ha un buon potere saziante (fonte: Am. J. Clin. Nutr. 2009; 90: 70-75) verosimilmente per la presenza del triptofano, precursore della serotonina, neurotrasmettitore ad effetto iporessizzante (fonte: Br. J. Nutr. 2004 Aug.; 92 suppl. 1:27-30).