giovedì , 14 Novembre 2019
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Archivio Tag: patatine fritte acrilamide

acrilamide

composto tossico, potenzialmente cancerogeno e capace di alterare gli acidi nucleici della cellula (DNA ed RNA),  proviene dalla cottura-frittura, ripetuta per ore e (forse) per più giorni,  di olio, spesso di pessima qualità, che forma così deleteri acidi grassi trans. Gli zuccheri complessi sono spesso i prodotti più in causa …

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