sono il prodotto dell’idrogenazione dei grassi vegetali con la formazione di acidi grassi trans, come nella margarina. Difficile cambiar strada quando li leggiamo sulle tichette, perchè sono quasi onnipresenti, e la cosa grave è che si ritrovano anche in confezioni di marca per i bambini! Oltre a determinare uno sfavorevole …
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composto tossico, potenzialmente cancerogeno e capace di alterare gli acidi nucleici della cellula (DNA ed RNA), proviene dalla cottura-frittura, ripetuta per ore e (forse) per più giorni, di olio, spesso di pessima qualità, che forma così deleteri acidi grassi trans. Gli zuccheri complessi sono spesso i prodotti più in causa …
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dai grassi vegetali idrogenati ai quali ti rimando: sono prodotti dalla tecnologia per trasformare gli oli liquidi in solidi, con trattamento ad elevate temperature ed in presenza di catalizzatori tipo nichel, platino, rame + idrogeno, a varie pressioni, così più manipolabili e duraturi; ed ancora provengono dal trattamento degli oli …
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