La leggenda dell’olivo. Si narra che Zeus, per porre fine ad una contesa fra Atena e Poseidone per il dominio dell’Attica, promise la terra in premio a chi dei due avesse presentato il regalo più utile. Poseidone propose un cavallo, Atena creò l’albero dell’olivo. L’olio di oliva si dimostrò un …
Leggi Tutto »olio (di oliva)
tutti gli oli vanno conservati al riparo della luce (ossidazione per l’O2 dell’aria) e del calore (in frigorifero tutti, tranne quello di oliva, bene a 15°C), con chiusura ermetica (protezione dall’aria); altre variabili potenzialmente dannose sono l’”età” del prodotto, per il maggior tempo di possibile ossidazione, o irrancidimento (*), e …
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