martedì , 16 Luglio 2019
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Archivio Tag: nitrosammine

nitrosammine

queste ammine sono derivati dall’ammoniaca (NH3), azotate pertanto, con possibilità di legarsi ai nitriti per formare le nitrosammine. Anche i nitrati partecipano alla loro formazione, convertiti dalla saliva nello stomaco in nitriti con rilascio però dell’ossido nitrico (NO), a favorevole funzione vasodilatatrice. Si sviluppano anche per cotture ad elevate temperature …

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