domenica , 17 Novembre 2019
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Archivio Tag: grano saraceno

grano saraceno

considerato erroneamente un cereale, non appartiene infatti alla famiglia delle graminacee, ma a quella delle poligonacee o leguminose. Di origine siberiana, la sua farina è priva di glutine, povera di proteine, ma di alta qualità e ricca di amidi, fibre, vitamine e minerali come magnesio e manganese. Buono e raro …

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pseudocereali

non sono della famiglia delle graminacee, ma vengono trattati ed utilizzati come quelli: amaranto (*) (originario del Centro America, soprattutto Messico ed Ande, cibo per Maya, Incas ed Aztechi), grano saraceno (originario della Cina e quindi importato nell’Europa dell’est), manioca (tubero del Sudamerica) , quinoa (originaria del Centro America, cibo …

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