giovedì , 14 Novembre 2019
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glicazione (glicosilazione)

Glicazione o caramellizzazione o meglio, secondo me, dolcificazione delle proteine. Da glue, colla: legame fra glicidi non correttamente metabolizzati perchè in eccesso (diabete mellito) e proteine, in particolar modo con l’emoglobina, formando Hb glicosilata (HbA1c) che diventa spia pertanto delle iperglicemie. La glicazione delle proteine delle pareti vasali del microcircolo, …

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