composta da grassi vegetali idrogenati, preparata dal chimico e farmacista francese Mouriés nel 1869: da bandire come consumo abituale perché fortemente dannosa per la salute (fonte: Hunter J.E. Dietary trans fatty acids: review of recent humans studies and food industry responses. Lipids, 2006; 41:967-992) tramite un’azione pro-infiammatoria dei suoi acidi grassi trans ed il favorire le lesioni aterosclerotiche.
E’ presente purtroppo in quasi tutte le confezioni di dolci e prodotti da forno del commercio: prudenza dunque, ed attenzione a tutti, ai bambini in particolare.
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margarina
domenica, 20 settembre 2009grassi vegetali idrogenati oli
sabato, 19 settembre 2009sono il prodotto dell’idrogenazione dei grassi vegetali con la formazione di acidi grassi trans, come nella margarina.
Difficile cambiar strada quando li leggiamo sulle tichette, perchè sono quasi onnipresenti, e la cosa grave è che si ritrovano anche in confezioni di marca per i bambini! Oltre a determinare uno sfavorevole rapporto tra colesterolo buono e cattivo, > il livello di insulina come risposta ad un pasto glicemico, interferiscono sul metabolismo degli adipociti e degli acidi grassi omega 3, sono fortemente ossidanti, immuno-soppressori e < il testosterone libero.
acidi grassi trans
sabato, 19 settembre 2009dai grassi vegetali idrogenati ai quali ti rimando: sono prodotti dalla tecnologia per trasformare gli oli liquidi in solidi, con trattamento ad elevate temperature ed in presenza di catalizzatori tipo nichel, platino, rame + idrogeno, a varie pressioni, così più manipolabili e duraturi; ed ancora provengono dal trattamento degli oli ad alte temperature tipo frittura.
Dannosissimi e presenti in moltissimi prodotti alimentari, tipo margarina, abbassano l’HDL ed innalzano l’LDL. Leggiamo sempre gli ingredienti dei prodotti che compriamo ed evitiamo i grassi vegetali idrogenati e trans. Li ho messi nei veleni a tavola.
I danni alla salute sono ampiamente documentati e daddy ve li ricorda (fonti, fra le tante disponibili ed affidabili: Hunter J.E. Dietary trans fatty acids: review of recent human studies and food industry responses. Lipids. 2006; 41:967-992 e Mozaffarian et Coll. Trans fatty acids and cardiovascular risk: a unique cardiometabolic imprint? Curr. Atheroscl. Rep. 2007; 9: 486-493).
