Archivio Tag: idrossitirosolo

anti-ossidante della famiglia dei polifenoli presente essenzialmente nell’olio extra-vergine di oliva e nel vino bianco, mentre in quello rosso troviamo il prezioso resveratrolo, uno stilbene, cioè idrocarburo aromatico della famiglia dei polifenoli. Questa molecola tenderebbe ad > l’HDL, il colesterolo “buono”,  ma le sue interferenze pluri-fattoriali sulla coagulazione del sangue …

tutti gli oli vanno conservati al riparo della luce (ossidazione per l’O2 dell’aria) e del calore (in frigorifero tutti, tranne quello di oliva, bene a 15°C), con chiusura ermetica (protezione dall’aria); altre variabili potenzialmente dannose sono l’”età” del prodotto, per il maggior tempo di possibile ossidazione, o irrancidimento (*), e …