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NaCl; l’ho inserito nei veleni a tavola quando viene preso sconsideratamente in quantità eccessiva per i suoi effetti deleteri sull’> della pressione del sangue (ipertensione) con riverbero sulla malattie cardiache e vascolari e sull’ictus cerebrale soprattutto emorragico, sulla osteoporosi ed i calcoli (litiasi) del rene. Il sodio, Na+, è idrofilo, …

pianta erbacea a sviluppo infestante, coltivata in America del Sud e Centro America da oltre 5.000 anni, soprattutto tra Bolivia e Perù, fu definita “la madre di tutti i semi” o chisiya mama, o “grano d’oro“, cibo abituale per Aztechi ed Incas. Come l’amaranto, appartiene alla stessa famiglia delle bietole, …

non sono della famiglia delle graminacee, ma vengono trattati ed utilizzati come quelli: amaranto (*) (originario del Centro America, soprattutto Messico ed Ande, cibo per Maya, Incas ed Aztechi), grano saraceno (originario della Cina e quindi importato nell’Europa dell’est), manioca (tubero del Sudamerica) , quinoa (originaria del Centro America, cibo …

Agrume non da molti amati per la sua asprezza, ha stimolato numerosi studi sul suo potere dimagrante per le fibre contenute ed il basso indice glicemico; al riguardo non sono però molto informato. Attenzione invece al suo succo che interagisce con molti farmaci, richiedendo al riguardo conoscenza e riflessioni di …

Antica spezia dell’America latina, a noi portata da Cristoforo Colombo, è ricca di omega3, vitamine A, C ed E, ed anti-ossidanti; si parla, fra l’altro, di un potente effetto vasodilatatore, eupeptico ed analgesico per l’alcaloide capsaicina, capace di stimolare la produzione di endorfine, ed in associazione alla caffeina si potenzia …

tutti gli oli vanno conservati al riparo della luce (ossidazione per l’O2 dell’aria) e del calore (in frigorifero tutti, tranne quello di oliva, bene a 15°C), con chiusura ermetica (protezione dall’aria); altre variabili potenzialmente dannose sono l’”età” del prodotto, per il maggior tempo di possibile ossidazione, o irrancidimento (*), e …

i semi di lino si ricavano dalla piccola pianta omonima. I suoi derivati stimolano la produzione naturale degli ormoni steroidei. L’olio è molto termolabile, perde le qualità a 20-30°C, ed > i 35-40°C  irrancidisce producendo radicali liberi e perossidi; non va quindi impiegato per la cottura. E’ ricco di acido …