venerdì , 29 Marzo 2024

frutti di bosco

ricchi di anti-ossidanti flavonoidi soprattutto antociani con lacido ellagico, Vit.C, fibre, micronutrienti od oligoelementi, fitoestrogeni. Blando effetto uva acido ellagicodiuretico.

Mantengono i loro  preziosi componenti nel consumo a fresco; le lavorazioni domestiche o commerciali, tipo cottura, congelazione, succo da centrifugazione deteriorano buona parte delle proprietà anti-ossidanti. Sono alimenti da portare a tavola freschi, di stagione, quando possibile: vedi l’articolo dedicato alla “tavola colorata“.

Sono:
fragole (maggior apporto in natura di Vit.C oltre a Vit. A, B1, B2 e B 9 (acido folico), fibre, calcio, fosforo, ferro e 27 Cal./100 gr.), dovuto al frutto reale rappresentato dagli acheni, quei granellini duri sulla superficie del frutto,
lamponi (34 Cal./100 gr.),
mirtilli
(25 Cal./100 gr.),
more selvatiche o di rovo o gelso bianco e gelso nero, (rispettivamente 35 e 26  Cal./100 gr.),
luppolo, mirto e bog mirto o myrica gale, ribes, sambuco, più altri meno impiegati, tipo
biancospino, corbezzolo (splendido il suo miele!), ginepro, lentisco, rosa canina, sorbo, uva spina ed altri rari, tipo
camemoro o rovo artico o lampone artico (Paesi Scandinavi e Alaska) cloudberry in inglese, ricorda un piccolo gelso da assaggiare nelle proposte alimentari dei magazzini IKEA, gradevolissimo,
empetro nero e bianco o erica a bacche o moretta comune (Alaska, Canada e Paesi Scandinavi), crowberry in inglese.
Di sicuro ce ne sono altri, molto rari: la ricerca continua…

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