dai grassi vegetali idrogenati ai quali ti rimando: sono prodotti dalla tecnologia per trasformare gli oli liquidi in solidi, con trattamento ad elevate temperature ed in presenza di catalizzatori tipo nichel, platino, rame + idrogeno, a varie pressioni, così più manipolabili e duraturi; ed ancora provengono dal trattamento degli oli ad alte temperature tipo frittura.
Dannosissimi e presenti in moltissimi prodotti alimentari, tipo margarina, abbassano l’HDL ed innalzano l’LDL. Leggiamo sempre gli ingredienti dei prodotti che compriamo ed evitiamo i grassi vegetali idrogenati e trans. Li ho messi nei veleni a tavola.
I danni alla salute sono ampiamente documentati e daddy ve li ricorda (fonti, fra le tante disponibili ed affidabili: Hunter J.E. Dietary trans fatty acids: review of recent human studies and food industry responses. Lipids. 2006; 41:967-992 e Mozaffarian et Coll. Trans fatty acids and cardiovascular risk: a unique cardiometabolic imprint? Curr. Atheroscl. Rep. 2007; 9: 486-493).
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